Muffinki malinowe z kruszonką

Składniki

Ciasto:

320g mąki pszennej

130g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

250mL tłustego mleka

125mL oleju roślinnego

2 duże jajka

Kruszonka:

60g mąki pszennej

30g cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

35g masła

Dodatkowo:

dżem malinowy

Wykonanie

Kruszonka.

Do miski wsypać mąkę, cukier puder i cukier waniliowy. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło i zagnieść kruszonkę. Kruszonkę wstawić do zamrażalnika, aby się schłodziła.

Do blachy na muffinki włożyć papilotki (blacha na 12 muffinek).

Ciasto na muffinki.

Do jednej miski wsypać suche składniki i wymieszać. Do drugiej miski wlać mleko oraz olej i dodać jajka. Składniki mokre wymieszać dokładnie za pomocą miksera. Powstałą masę przelać do miski z suchymi składnikami i mieszać do całkowitego połączenia się składników (również mikserem).

Papilotki do ¾ wysokości wypełnić ciastem. Na ciasto położyć spory kleks dżemu malinowego.

Papilotki dopełnić ciastem i obficie posypać kruszonką z zamrażalnika.

Muffinki piec przez 25 minut w 180^oC (pamiętaj, aby wstawić muffinki do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu muffinki ostudzić.

Gotowe! Mniam, mniam!

Smacznego!